Aubergine raita

Ingrediënten :

• 1 aubergine (325 gr)
• 1/2 theelepel zout
• een blokje gemberwortel, 2 1/2 x 2 1/2 cm gepeld en grof gehakt
• 1 verse groene chilipeper, grof gesneden en van zaden ontdaan
• 125 gr Bulgaarse yoghurt
• 2-3 eetlepels uisnippers
• 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes

Bereiden :

• Maak in de aubergine één of twee kleine inkepingen (anders barst de vrucht tijdens het grillen open).
• Laat de grill niet al te heet worden. Gril de hele aubergine 10 minuten (5 minuten per kant) en laat De gegrilde aubergine helemaal afkoelen.
• Doe de stukjes gember en groene chilipeper met het zout in een vijzel en wrijf ze fijn.
• Snijd de aubergine in de lengte door, verwijder het vruchtvlees en snijd of stamp dit fijn.
• Klop de yoghurt tot een gladde massa en voeg het mengsel van gember, chilipoeder en zout toe.
• Roer, voeg het vruchtvlees van de aubergine toe en roer weer.
• Roer er vlak voor het opdienen de uisnippers en de helft van de gehakte korianderblaadjes door.
• Vul de halve aubergines met het mengsel en garneer met de rest van de korianderblaadjes.

Opmerking: Het is belangrijk dat u de grill voorverwarmt en de aubergine precies 10 minuten roostert. Als de aubergine niet gaar is van binnen, is het moeilijk het vruchtvlees eruit te scheppen.

Personen : 6-8

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal