Bengaalse balletjes met saffraanmayonaise

Ingrediënten :

• 10 kardemomzaadjes
• 1 mespunt knoflookpasta
• 800 gr gemengd lams- of varkensgehakt
• peper, zout
• 1 beschuit
• 1 ei
• een handvol peterselie
• 1 doosje rode kerstomaatjes
• boter
• Voor de saffraanmayonaise:
• 1 dl mayonaise met citroen
• 1/4 dopje saffraanpoeder
• witte rum of limoensap

Bereiden :

• Haal de kardemomzaadjes uit de peultjes en meng ze samen met de knoflook door het gehakt. Kruid met peper en zout.
• Verkruimel de beschuit en voeg die met het ei bij het vleesmengsel.
• Meng goed en maak er balletjes van van ongeveer 3 cm diameter.
• Spoel de peterselie, verwijder de steeltjes en droog hem in een keukenhanddoek.
• Haal het steeltje van de tomaatjes, spoel en droog ze.
• Meng de mayonaise met de saffraan en een scheutje witte rum of limoensap.
• Bak de balletjes krokant in een klontje hete boter.
• Doe de mayonaise in een sauspotje.
• Fruit de tomaatjes heel even in frituurolie van 180 °C en leg ze op keukenpapier, zodat het vet wordt geabsorbeerd.
• Verdeel de vleesballetjes samen met de tomaatjes over 6 borden.
• Bestrooi ze met ‘á la seconde’ gefrituurde peterselie met een paar korreltjes zout.
• Lepel in het midden wat saffraanmayonaise.
• Geef de rest van de mayonaise er apart bij.

Personen : 6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal