Gobi aloo

Ingrediënten :

• 3 middelgrote aardappelen
• 1 middelgrote bloemkool
• 5 eetlepels olie
• 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
• 1/2 theelepel komijnzaadjes
• 12-15 fenegriekzaadjes
• 1-2 gedroogde rode chilipepers, grof gesneden
• 1 middelgrote ui, grof gesnipperd
• 1 verse groene chilipeper, grof gesneden
• 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel gehakte korianderblaadjes (eventueel)

Bereiden :

• Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen. Na het koken kunt u de aardappelen 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
• Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 5 bij 5 cm.
• Blancheer de bloemkool 2 minuten in kokend water. Vooral niet te lang,
• want de bloemkool moet stevig blijven. Laat hem afkoelen en verdeel hem in roosjes van 1 1/4 cm doorsnee.
• Verhit de olie in een ruime, ondiepe, gietijzeren pan op half vuur.
• Voeg de mosterdzaadjes toe en doe er, zodra ze beginnen te springen, het komijnzaad en de fenegriekzaadjes bij. Voeg even later de rode
• chilipeper toe.
• Voeg de ui en de groene chilipeper toe en roerbak tot de ui goudbruin is (8-10 minuten).
• Voeg de bloemkool toe en zet het vuur laag.
• Leg het deksel op de pan en laat 6-8 minuten zacht koken.
• Voeg de aardappelen, kurkuma, komijn, koriander en zout toe en schep voorzichtig om tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
• Leg het deksel op de pan en smoor tot de aardappelen door en door warm zijn (6-8 minuten).
• Roer de korianderblaadjes erdoor en neem de pan van het vuur.
• Variatie: Voeg tegelijk met de bloemkool 100 gr doperwten uit de diepvries toe.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal