Indiaase snelgebakken scampi met scherpe kruiden

Ingrediënten :

• 500 gram grote rauwe scampi
• 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel scherp chilipoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes
• zaadjes van 4 groene kardemompeultjes, geplet
• 4 eetlepels ghee of boter
• 125 ml kokosmelk
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2-3 eetlepels gehakte verse koriander als garnering
• naanbrood, om er bij te serveren

Bereiden :

• Voorbereiding:
• Pel de scampi voorzichtig, laat de staartjes eraan zitten. Maak met een klein scherp mes een snee langs de rug van elke scampi en verwijder de zwarte darm. Spoel ze af onder koud stromend water, laat ze uitlekken en dep ze droog.
• Bereidingswijze:
• Doe de gember, knoflook, chilipoeder, kurkuma, mosterdzaadjes en kardemomzaadjes in een kom. Doe er de garnalen bij en schud ze om, totdat ze geheel met het mengsel zijn overdekt. Verwarm een wok tot deze heet is. Doe de ghee of de boter erin en zwenk deze rond tot hij gaat schuimen. Doe de gemarineerde scampi erbij en roerbak 1 tot 2 minuten tot ze net roze beginnen te worden. Roer de kokosmelk erdoor en sudder 3 tot 4 minuten tot de steurgarnalen net gaar zijn. Breng ze met zout en peper op smaak.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal