Palak Puri

Ingrediënten :

• 100 gr jonge spinazie
• 175 gr volkorenmeel
• ± 1 theelepel zout
• 1 theelepel fijngeraspte verse gemberwortel
• 1 1/2 eetlepel ghee (geklaarde boter) en (zonnebloem)olie

Bereiden :

• Spoel de spinazie enkele malen in ruim koud water en maak hem volkomen droog (slacentrifuge). Hak, maal of snijd de spinazie zo fijn mogelijk (het beste resultaat verkrijgt u bij gebruik van een foodprocessor).
• Voeg aan de spinaziepuree het volkorenmeel, zout, de gemberwortel, ghee en 3-4 eetlepels lauw water toe.
• Maak er snel een soepel en stevig deeg van.
• Kneed het deeg nog even na met de handen en vorm er een bal van.
• Verpak de deegbal in plastic folie en laat hem tenminste 1 uur op een koele plek (groentela van koelkast) rusten.
• Vorm hierna van het deeg 12 balletjes. Rol de balletjes op een met wat bloem bestoven werkvlak uit tot ronde lapjes met een dikte van 3/4 cm.
• Bak de puri in hete olie (170 °C) in ± 3 minuten goudbruin.
• Keer de puri na 1 minuut om.
• Wanneer u tijdens het bakken kokende olie over de koekjes schenkt, zullen ze fraai opzwellen.
• Laat de gebakken puri voor het opdienen even op een stuk keukenpapier uitlekken.
• Noot: Een pittig broodkoekje dat geldt als een specialiteit van de westkust van India en die van Gujarat in het bijzonder.

Personen : 12 stuks

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal