Aardappel saagu
(pikant aardappelgerecht in dikke curry)

Ingrediënten :

• 600 g aardappelen
• 2 groene pepers
• 2 eetl. geroosterde kikkererwtenbloem (besan)
• 2 theel. komijnzaad
• 2 theel. zwarte peperkorrels
• 2 theel. fijngesneden gemberwortel
• ca. 2 cm van een kaneelstokje
• 2 kruidnagels
• 2 eetl. geraspte kokos.
• 3 eetl. plantaardige olie
• mespunt asafoetida (duivelsdrek)
• 2 theel. mosterdzaad
• 2 rode pepers
• 6 kerrieblaadjes
• 2 eetl. gesnipperde uien
• 2 theel. kurkuma (geelwortel)
• 2 eetl. tomaten, in blokjes
• zout naar smaak

Bereiden :

• Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in blokjes van circa 1 x 1 cm.
• Maak in de foodprocessor of de blender een pasta van de groene pepers, de kikkererwten bloem, het komijnzaad, de peperkorrels, de gemberwortel, het kaneelstokje, de kruidnagels, de geraspte kokos en een scheutje heet water. de hele pepers en de kerrieblaadjes toe.
• Voeg, als de mosterdzaadjes gaan springen, de ui toe en laat deze kort meebakken. Voeg de kurkuma en de tomaat toe en roerbak 2 tot 3 minuten.
• Voeg de aardappelblokjes, een beetje zout en zoveel water toe dat de aardappelen net onder staan. Laat het met het deksel schuin op de pan zachtjes koken tot de aardappel-blokjes gaar zijn.
• Voeg de fijngemalen pasta toe en laat het gerecht nog 4 tot minuten doorwarmen.
• Variatie
• Saagu kan ook met gemengde groenten worden gemaakt.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal