Bandgobhi aloo sabji
(Gebakken kool met aardappelen)

Ingrediënten :

• 500 gr. kool
• 4 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
• 4 rijpe tomaten, elk in 8 partjes gesneden
• 1 eetl. geraspte gember
• 1 theel. kurkuma
• ¼ theel. cayennepeper
• 2 kruidnagels
• 2 kardemomzaaddoosjes
• 1 kaneelstokje van 7 cm
• ½ theel. suiker
• 4 eetl. ghï
• 1½ dl water
• 1½ theel. zout

Bereiden :

• De kool wassen, in dunne reepjes snijden en laten uitlekken. Maal de kruidnagels, de kardemom en het kaneelstokje in een koffiemolen tot een fijn poeder, of stamp alles fijn in een vijzel. Verhit 3 eetlepels van de ghee boven een matig hoge vlam en doe daar de aardappelen bij. Bak ze onder goed roeren tot ze een beetje bruin worden. Haal de aardappelen uit de pan en zet ze weg.
• Doe de overgebleven eetlepel ghee in dezelfde pan en bak er de gember in. Voeg cayennepeper en kurkuma toe en laat alles nog een paar seconden bakken. Voeg de gesneden kool toe en bak die een paar minuten mee, terwijl u goed roert om de kool met de specerijen te mengen en om aanbranden te voorkomen. Voeg de tomaten, de gebakken aardappelen, de suiker en het water toe. Leg een deksel op de pan en laat alles boven een lage vlam koken tot de groenten gaat zijn. Haal de pan dan van het vuur, roer het zout en de eerder fijngemalen zoete specerijen door de groenten en u kunt offeren.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal