Dhingri matar hara pyaz
(groentemix)

Ingrediënten :

• 800 g champignons
• 150 g doperwtjes
• 150 g bosuitjes
• 3/4 dl plantaardige olie
• 2 eed. gesnipperd knoflook
• 1 50 g uien, gesnipperd
• zout naar smaak
• 1 theel. chilipoeder
• 1 ¼ gezeefde tomaten
• 2 eetl. amandelpasta
• 2 theel. garam masala

Bereiden :

• Snijd de schoongemaakte champignons in vieren.
• Kook de doperwtjes gaar en giet ze af.
• Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het groen apart voor de garnering.
• Verhit de olie in een wok en fruit het knoflook bruin. Voeg de ui toe en fruit deze even eens bruin. Voeg een beetje zout, het chilipoeder, de gezeefde tomaten en 1/4 liter water toe en laat de groenten 1 minuut koken.
• Neem de pan van het vuur en giet de saus door een zeef in een andere pan.
• Zet de pan op het vuur en laat de saus koken tot het vocht bijna is verdampt.
• Voeg de champignons en het wit van de bosui toe en laat ze 5 minuten stoven. Voeg de doperwtjes toe en verwarm ze met de champignons.
• Roer de amandelpasta en de garam masala erdoor en roer tot het een gebonden geheel is.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal