Goolar kebeb (vijgen kebab)

Ingrediënten :

• 250 g gedroogde wilde vijgen (goolar)
• 1 flinke ui, gesnipperd
• 3 theel. azijn
• 60 g Bengaalse boontjes (kaala chana) of gele spliterwten
• zout naar smaak
• 2 theel. chilipoeder
• 2 theel. komijnzaad
• theel. kurkuma (geelwortel)
• 3 theel. knoflookpasta
• 1 theel. garam masala
• olie om te bakken

Bereiden :

• Snijd de gewassen vijgen in kwarren. Week ze 2 uur in water en schep ze in die tijd af en toe om. Schep eventuele verontreinigingen die boven komen drijven af.
• Schep de gesnipperde ui en de azijn door elkaar.
• Breng de vijgen, de Bengaalse boontjes, een beetje zout, het chilipoeder, het komijnzaad, de kurkuma en de knoflookpasta met 4 eetlepels water in een pan aan de kook.
• Laat met het deksel op de pan circa 1 uur zachtjes koken tot de vijgen en de bonen gaar zijn. l.aat het vocht volledig verdampen.
• Voeg de garam masala toe en maal het mengsel tot een fijne pasta.
• Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en rol er met vochtige handen balletjes van.
• Vul de balletjes met een beetje gesnipperde ui en maak ze goed dicht.
• Druk de balletjes iets plat en bak ze in de koekenpan op laag vuur in een laagje olie aan beide kanten mooi bruin.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal