Kadhai paneer

Ingrediënten :

• 15 gedroogde rode pepers
• 1 eetl. korianderzaad
• 1 1/8 arachide-olie
• 3 theel. knoflookpasta
• 4 groene pepers, fijngesneden
• 2 eetl. fijngesneden gemberwortel
• 750 g tomaten, in blokjes
• 2 theel. gedroogd fenegriekblad
• zout naar smaak
• 3 theel. garam masala
• 25 g paprikareepjes
• 600 g Indiase kaas (paneer)
• 1 eed. fijngesneden korianderblad

Bereiden :

• Wrijf de pepers en het korianderzaad in de vijzel tot een fijn poeder.
• Verhit eetlepels van de olie in een kadhai en laat de knoflookpasta lichtbruin bakken.
• Doe de helft van de fijngewreven kruiden erbij en roerbak ze 30 seconden. Voeg de groene pepers en de gemberwortel toe en roerbak nogmaals 30 seconden.
• Voeg de blokjes tomaat toe en roerbak tot de olie zich afscheidt.
• Meng het fenegriekblad, een beetje zout en de garam masala erdoor.
• Verhit de resterende olie in een andere pan. Bak de paprika hierin 30 seconden.
• Voeg het resterende rode-pepermengsel toe en roerbak 30 seconden. Roer de tomatensaus erdoor, draai het vuur laag en blijf bakken tot de olie zich afscheidt.
• Snijd de paneer in vingerdikke repen en doe ze in de saus. Laat ze 2 tot minuten voorzichtig omscheppend doorwarmen. Strooi het korianderblad erover.

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal