Matar aloo tarkari (Stoofpot van groenten en kaas)

Ingrediënten :

• 2eetl. ghee
• 6 kruidnags
• 2 kaneelstokjes van 7 cm
• ½ theel. fijngemalen kardemomzaad
• 3 laurierblaadjes
• 4 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
• 500 gr. verse doperwtjes
• 1 theel. kurkuma
• 4½ dl water
• 5 middelgrote tomaten, in vieren gesneden
• theel. geraspte gember
• ¼ theel. nootmuskaat, vers geraspt
• ½ theel. rietsuiker
• 1½ dl zure room
• 1 eetl. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes
• 100 gr. amandelen, licht geroosterd
• 250 gr. paneer, in blokjes gesneden en gefrituurd
• 2 theel. zout

Bereiden :

• Verhit de ghee in een grote pan boven een matig hoge vlam. Als de ghee begint te roken, doet u er de kruidoagels, kaneelstokjes, kardemom en laurierblaadjes in. Laat ze onder goed roeren zo’n 30 seconden bakken en doe er dan de aardappelen bij. Laat deze 5 minuten bakken, tot ze lichtbruin zijn, terwijl u regelmatig met een spatel over de bodem van de pan schraapt. Voeg de doperwtjes en kurkuma toe. Even roeren. Giet het water erbij en laat alles met een deksel op de pan 10 minuten koken. Voeg daarna de tomaten, nootmuskaat, gember en suiker toe. Doorroeren en alles met het deksel op de pan nog 5 minuten laten doorkoken.
• Schep de zure room door de groenten en voeg er de peterselie of korianderblaadjes, amandelen en gefrituurde paneer-blokjes aan toe.
• Verwijder de hele specerijen. Nog een paar minuten doorverwarmen (niet meer koken!), het zout toevoegen en nog een keer doorroeren.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal