Paneer masala
(Gefrituurde kaasblokjes in vegetarische bouillon)

Ingrediënten :

• 300 gr. paneer
• ghi om in te frituren
• 1 eetl. ghee
• ½ theel. komjjnzaad
• 2 kaneelstokjes van 5 cm
• 4 kruidnagels
• ½ theel. kurkuma
• ½ theel. fjjngemalen korianderzaad
• ½ theel. asafoetida
• ¼ theel. fijngemalen zwarte peper
• 1 theel. zout

Bereiden :

• De paneer in een kaasdoek samenpakken en een paar seconden onder koud water afspoelen. Druk de paneer nu in de kaasdoek plat tot ongeveer 2½ cm en zet er overal evenveel gewicht op (bijvoorbeeld een brede pan gevuld met water), zodat u een platte
• plak stevige kaas krijgt. Doe dit naast de gootsteen, zodat het vocht kan weglopen.
• Verwijder na 30 minuten de kaasdoek en snij de kaas in blokjes van ongeveer 21/2 cm of in rechthoeken of ruitjes van ongeveer 5 cm lengte. Frituur ze langzaam in ghee tot ze lichtbruin zijn.
• Maak een masala door een eetlepel ghee in een klein pannetje te verhitten. Bak het komijnzaad, de kaneel en de kruidnagels onder goed roeren. Na 30 seconden voegt u de poederspecerijen toe. Laat alles nog een paar seconden bakken, terwijl u goed blijft roeren. Giet er nu 2 koppen wei bij, laat alles aan de kook komen en haal de pan van het vuur. Voeg nu het zout toe. Doe de gefrituurde kaasblokjes in de vloeibare masala en laat ze minstens 20 minuten weken. De blokjes kaas kunnen met of zonder vocht gebruikt worden als bijgerecht of om groentegerechten mee te verrijken

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal