Sabzi Bhajia

Ingrediënten :

• 100 gr worteltjes
• 200-300 gr sperziebonen
• 1 kleine bloemkool of broccoli (± 300 gr)
• 1 kleine struik Chinese kool, spitskool of bleekselderij
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 2 theelepels geraspte verse gemberwortel
• 1 theelepel kurkuma
• 1 rode Spaanse peper, ontdaan van zaad en zaadlijsten en ragfijn gehakt

Bereiden :

• Maak de groenten schoon. Snijd de boontjes in stukjes van 5 cm. Verdeel de bloemkool in uiterst kleine roosjes. Snijd de kool in smalle reepjes.
• Laat de groenten goed uitlekken.
• Verhit olie en fruit 30 seconden het mosterdzaad.
• Doe hierna de knoflook, gemberwortel, kurkuma en Spaanse peper erbij.
• Roer alles enkele malen goed om en voeg dan de boontjes toe. Schep alles goed om en doe dan de rest van de groenten erbij.
• Laat alles 3 minuten onder voortdurend omscheppen bakken boven een vrij hoog vuur.
• Leg een deksel op de pan en laat de inhoud 3 minuten zachtjes stoven.
• Strooi er vervolgens wat zout naar smaak over.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal