Tamatar ka bharta (Platte noedels in tomatensaus)

Ingrediënten :

• 15 middelgrote tomaten
• 8 grote papadams of 12 kleine
• 1 kaneelstokje van 5 cm
• 5 kerrieblaadjes of 3
• laurierblaadjes
• 1 Spaanse peper, zonder zaad en fjjngemaakt
• ½ theel. komjjnzaad
• ½ theel. asafoetjda
• 1 eetl. geraspte gember
• 1 theel. bruine suiker
• 2 eetl. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes
• 1½ dl zure room of yoghurt
• 1½ theel. zout

Bereiden :

• Blancheer de tomaten en pel ze. Hak ze fijn, maal ze fijn in een mixer of wrijf ze door een zeef en zet de puree weg. Snij de papadams in reepjes van 2 cm breedte en zet ze even opzij.
• Verhit de ghee in een middelgrote pan en doe hier het kaneelstokje, het komijnzaad, de kerrieblaadjes of laurierblaadjes, de Spaanse peper en een paar seconden later de asafoetida bij. Doe nu de tomaten, gember en suiker in de pan. Breng alles aan de kook en toer het goed door. Dek de pan half af en laat de tomaten ongeveer 15 minuten doorkoken, terwijl u regelmatig roert.
• Ondertussen brengt u in een andere pan 2 liter water aan de kook. Laat hier de reepjes papadams invallen en kook ze zo’n 8 minuten totdat ze tamelijk zacht zijn. Laat ze uitlekken en roer ze daarna voorzichtig samen met de peterselie of korianderblaadjes door de tomatensaus. Roer er nu de zure room of yoghurt doorheen, laat het geheel nog een paar minuten doorkoken en haal de pan dan van het vuur. Voeg uiteindelijk het zout toe en roer alles nog een keer voorzichtig door. Tamatar bharata is lekker bij elk rijstgerecht of met een Indiaas broodje.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal