Ingrediënten :

1 zakje aardappelfrites of zelf 1 pond aardappel schillen, grof raspen en in frituurvet droogbakken

2 hete pepers zonder pit

1 mespuntje zout

1 eetlepel suiker

1 mespuntje adjinomoto

1 bouillonblokje

1 vingerlengte laos

1/2 ui

2 teentjes knoflook

1/2 theelepel trasi

2 eetlepels olie

Bereiden :

Giet de olie in een wadjan (wok) en laat heet worden. Bak de fijngesneden ui en knoflook bruin. Daarna in volgorde in de wok doen:

de platgeslagen laos.

de fijngesneden pepers, trasi en de rest van de ingrediënten.

Dit alles goed doorbakken en steeds omscheppen om aanbranden te voorkomen.

Doe het vuur uit en schep (heel snel) de droog gebakken aardappelfrites goed door de massa zodat deze aan alle stukjes frites blijven “plakken”.

Belangrijk: Daarna niet afdekken, anders wordt de sambal slap. De sambal moet krokant blijven!

Bewaren in een goed sluitende fles of voorraadbak (in de koeling).

Bron: koenkamphuijs.nl/ Anne-Marie Karijo

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal