Ingrediënten :

3 à 4 ons kippenlever

3 madam jeanet pepers

4 rode uien

2 à 3 tomaten

4 tenen knoflookblikje tomatenpuree ( 70 gram)

eetlepel kerrie (hindoestaanse massala)

scheut zoete chilisaus

scheut zoete ketjap

1 à 2 bouillonblokjes (maggi of kip)

scheut zonnebloemolie

blokje croma

handje suiker

theelepel zwarte peper

zout

Bereiden :

Doe in de keukenmachine 1 rode ui, alle madam jeanet pepers ontdaan van de zaadjes en het steeltje, alle knoflook gepeld, beetje zonnebloemolie, 1 à 2 bouillonblokjes, de kerrie, de tomatenpuree en de zwarte peper en malen.

Pak een flinke koekenpan en doe daarin een scheutje olie. De rest van de uien in halve ringen. Op een niet te hoog vuur (het bakken gaat heel rustig aan.) Bak tot de uien een glazig gaan worden en beginnen te karamelliseren en voeg dan de croma toe. Laat deze bruin worden en doe de lever erbij en laat even bakken.

Dan het mengsel uit de keukenmachine erbij en weer laten bakken. Tussen het bakken door prak je steeds lichtjes als je roert. Zo maak je de langzaam garende lever stuk en krijg je een mooie rulligheid in je sambal. Als de lever gaar is, bijna een soort gehakt ( door het prakken tussendoor) gaan de rest van de ingrediënten erin. Dus voeg de tomaat (klein gesneden), de chilisaus, de ketjap, beetje suiker en laat nog steeds op zacht vuur pruttelen zodat de tomaat oplost en de sambal een geheel is. Na een twintig minuutjes proef je en dan begint de afwerking. Als je hem zouter wil hebben dan voeg je of meer bouillonblokje of meer zout toe. Naar smaak bepalen dus. Hetzelfde geld voor de zoetheidsgraad. Deze mag best flink zijn. Wil je hem zoeter dan voeg je suiker toe. Nog even laten pruttelen voor een paar minuutjes en klaar.

Bron: Mijnreceptenboek.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal