Kook de maagjes in een pannetje, niet helemaal gaar. Snijd de harde gedeeltes van de maag eraf en snijd dan de maagjes in kleine stukjes. Je kunt ze ook in de staafmixer doen. Snijd de ui fijn. Zet een koekepan op een hoog vuur met wat olie erin. Fruit de ui in de olie en doe dan de maagjes en de peper erbij. Laat het even kort op hoog vuur bakken en zet het dan laag. Doe er wat zoute sojasaus bij en nog wat olie.
