Ingrediënten :

1 kilo cassave

500 gram geweekte bakkeljauw

1 ui

¼ Madam Janette peper

1 tomaat

6 el olie

2 tl tomatenpuree

1 el suiker

½ tl vetsin + ½ tl peper

1 el gesneden selderij + 1 el medium sherry

Bereiden :

1. Schil de cassave, maak een in snede over de lengte en trek de schil eraf met een mes, snijd grote cassave in stukken. Kook de cassave in zoveel water dat hij onderstaat in 20 à 25 minuten gaar. Giet de cassave af en laat hem afkoelen.

2. Kook de bakkeljauw 5 minuten in ruim water. Spoel de vis met koud water af, knijp het zoute vocht eruit. Herhaal dit enkele keren tot de bakkeljauw zacht is. Verdeel het visvlees in stukjes en verwijder al plukkend de graten en het vel. Snijd de cassave in stukjes, verwijder een eventuele harde kern in het midden. Pel en snipper de ui, snijd de Madam Jeanettepeper in stukjes (als u van pittig houdt) en snijd de tomaat in blokjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak hierin de cassave lichtbruin. Verhit de rest van de olie in een andere pan en fruit hierin de ui en de stukjes peper 2 minuten. Voeg de stukjes vis en de tomaat toe en roerbak 8 à 10 minuten op matig vuur tot de vis gaar is. Roer er de tomatenpuree, suiker, vetsin, peper, bladselderij en sherry door. Er hoeft geen zout bij de vis. Serveer de cassave met de bakkeljauw en rijst.

Bron: goedkoken.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal