Ingrediënten :

1 pak gedroogde bakkeljauwfilet

1-2 pakken cassave

Halve peper madam Jeanette

2-3 teentjes knoflook

1 ui

1 tomaat

1 theelepel tomatenpuree

Snufje zout

Snufje zwarte peper

Olie

Bereiden :

Bereiding cassave.

Kook de cassave 30 minuten. Vervolgens snijd je de cassave in dikke frieten. Laat deze 10 minuten afkoelen. Pak een hoge pan en doe daar 12 eetlepels olie in en bak de cassave krokant en bruin.

Bereiding bakkeljauw.

Kook water in een waterkoker. Pak een grote kom en doe daar alle bakkeljauwfilet in. Giet het kokende water over de kabeljauw heen en laat dit ongeveer 15 minuten staan. U kunt de bakkeljauw ook 15 minuten koken. Dit zorgt ervoor dat de zout op de bakkeljauw verminderd. Snijd vervolgens de knoflook, ui en peper fijn. Pak een pan en doe daar 2 eetlepels olie in. Als de olie heet is voegt u daar de knoflook, ui en peper aan toe en bak deze lichtbruin. Doe de bakkeljauw in de pan en bak deze op hoog vuur. Bak dit 10 minuten al roerend. Snijd de tomaat in blokjes en voeg die toe aan de bakkeljauw, meng dit goed door. Doe vervolgens de theelepel tomatenpuree in de bakeljauw en meng dat ook goed door. Laat het vuur nu op zacht staan en doe de deksel op de pan. Na 15 minuten is de bakkeljauw klaar, blijf af en toe wel goed omroeren anders blijft de bakkeljauw plakken aan de pan. U kunt naar eigen smaak zout en zwarte peper toevoegen.

Bron: Hindoestaanse keuken.nl

Personen : 2-4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal