Basmatirijst met sambal badjak garnalen en avocado

$C:\Users\u00g2y4\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache\Content.Word\Basmatirijst-Sambal-Badjak-Garnalen-En-Avocado.jpg$

Ingrediënten :

300 g Lassie Basmatirijst Extra Vezels

2 eetlepels olie

300 g wokgarnalen met knoflook

1 eetlepel sambal badjak

2 eetlepels fijngehakte selderij

2 rijpe avocado’s

1 limoen, gehalveerd

250 g peultjes

Optioneel

300 g spinazie

4 eetlepels seroendeng

Bereiden :

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

2. Verhit intussen de olie in een wok, voeg de garnalen toe en bak ze in 4 min. gaar. Roer de sambal en selderij erdoor, bak nog 1 min. Schep goed door elkaar.

3. Halveer de avocado, lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd in plakjes. Knijp het limoensap erover.

4. Kook de peultjes in ruim kokend water met zout in 2 min. beetgaar.

5. Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de garnalen erop, leg de avocado en peultjes ernaast.

Tip: Roerbak de spinazie kort in de wok en serveer als extra groente bij de rijst. Bestrooi de rijst met de seroendeng.

Bron: Lassi.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal