Massala eieren met bloemkool en toverrijst

$C:\Users\u00g2y4\AppData\Local\Microsoft\Windows\INetCache\Content.Word\570-Toverrijst-Toverrijst-met-massala-eieren-en-bloemkool.jpg$

Ingrediënten :

300 g Lassie Toverrijst

600 g bloemkoolroosjes

4 eieren

2 el (olijf)olie

1½ el massala

1 rode ui, in ringen

2 teentjes knoflook, geperst

4 el piccalilly

Optioneel.

1/2 aubergine in blokjes

Bereiden :

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stoom de bloemkoolroosjes 8 – 10 minuten.

Kook ondertussen de eieren in 6 minuten, laat afkoelen onder de koude kraan en pel ze.

Verhit de olie in een wok, voeg 1 el massala toe en bak circa 1 min. Voeg de eieren toe en bak ze in de massala circa 2 minuten. Zorg ervoor dat de eieren volledig bedekt zijn met de kruiden. Leg de eieren apart.

Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan circa 5 minuten. Voeg de gestoomde bloemkoolroosjes en een halve eetlepel massala toe en roerbak het geheel npg 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over 4 borden. Schep de massala bloemkoolroosjes en ei ernaast. Serveer piccalilly ernaast als dip.

Tip: Extra groenten? Roerbak blokjes aubergine mee samen ui en knoflook.

Bron: Lassi.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal