Ingrediënten :

300 g Lassie gele rijst

2 el (olijf)olie

1 el massala

400 g kipfilet, in reepjes

1 rode ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

2 tomaten, in blokjes

400 g verse spinazie

1 bouillonblokje

Optioneel.

4 eieren

½ rode peper, fijngehakt

Bereiden :

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in een wok, voeg de massala toe en bak circa 1 min.

Roerbak de reepjes kipfilet samen met de ui, knoflook en blokjes tomaat in circa 4 min gaar.

Voeg de spinazie in delen toe. Breng op smaak met peper en een bouillonblokje.

Verdeel de gele rijst over 4 borden. Schep de spinazie en massala kip ernaast.

Tip: Dagje vega? Vervang dan het vlees door 4 gekookte eieren. Kook de eieren hiervoor in 6 minuten, laat ze afkoelen onder de koude kraan en pel ze.

Tip: Een pittige twist? Bestrooi het gerecht met fijngehakte rode peper.

Bron: Lassi.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal