Ingrediënten :

500 gram Black Beans

500 gram chorizo

1 ui

handje gehakte selderij

4 teentjes knoflook

scheutje Worchestershire saus

klein beetje suiker

ong. 20 ml citroensap

scheutje sherry

1 hardgekookt ei

zout en peper

2 liter water

Bereiden :

Snij de chorizo in vierkantjes en bak ze af op hoog vuur. Voeg vervolgens de ui 1 minuut toe. Spoel de bonen schoon en breng ze op een laag vuur aan de kook in 2 liter water samen met de chorizo, ui, selderij, en knoflook. Laat dit ongeveer 2 uur zachtjes doorkoken totdat de bonen zacht zijn. Voeg indien nodig nog wat water toe. Pureer de soep vervolgens met een blender of om door een vergiet te drukken. Voeg dan de Worchestershire saus, citroensap en de sherry er aan toe. Breng de soep evt. op smaak met zout en peper. Serveer de soep evt. met dunne plakjes citroen, ei of lente ui en een beetje (zure) room om het af te maken.

Bron: surinaamse-recepten.com

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal