Ingrediënten :

450 g tofu

2 gele paprika’s, in brede repen

1 bos groene asperges, 3 cm van de onderkant afgesneden

4 eetlepels olie

75 g tandoori specerijenpasta

10 g maïzena

300 g Lassie Toverrijst

100 g wortel julienne

Optioneel

200 g sojabonen (koelvers)

8 takjes verse koriander, grof gesneden

Bereiden :

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Zet de tofu minimaal 15 min. onder druk tussen 2 borden zodat het vocht eruit komt.

2. Meng intussen de paprika en asperges met 2 eetlepels olie en de helft van de specerijenpasta en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en peper en rooster in het midden van de oven ca. 20 min.

3. Snijd daarna de tofu in blokjes en wrijf ze in met de resterende specerijenpasta. Strooi de maïzena erover met een zeefje en schep de blokjes om. Klop overtollige maïzena eraf. Verhit 2 eetlepels olie en bak de tofu op middelmatig hoog vuur goudbruin. Bestrooi met zout.

4. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.

5. Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de geroosterde groenten ertegenaan. Leg een toef worteljulienne ernaast en de schep tofu erop.

Tip.

Verrijk het gerecht met de sojabonen door de warme rijst en bestrooi vlak voor serveren met de koriander.

Bron: Lassi.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal