Ingrediënten :

1 pak kaisoi grof gesneden, in lente van vier cm

1 pond grote garnalen schoon gemaakt

20 gram zwarte paddenstoelen, geweekt in water voor een uurtje en van de harde puntjes ontdoen

1 sjalotje fijn gesneden

1 theelepel grove witte peper

4 lepels tapioca meel bij de Chinese toko( maïzena ook goed )

50 gram gember fijngesneden

2 teentjes knoflook fijngesneden

1 bouillonblokje

2 eetlepels lichte sojasaus

sesam olie

½ liter zonnebloem olie

zout naar smaak

wok of pan

Bereiden :

Doe de garnalen in een schaal en marineer ze met wat zout en 1 theelepel witte peper. Wentel ze vervolgens met de tapioca meel.

Verhit de olie in een pan en bak ( frituur ) de garnalen even droog en doe ze in een schaal. Haal hierna de olie luit de pan en doe er 5 lepels schone zonnebloem olie in de pan.

Fruit de ui, knoflook en de fijn gesneden gember tot dat het begint te geuren en voeg de andere ingrediënten toe, behalve de sesam olie en roer het even door.

Doe de kaisoi ook erbij en roerbak het geheel tot dat de groenten geslonken zijn. Voeg daarna de garnalen en de paddenstoelen toe en roekbak het daarna nog circa 2 a 3 minuten. Strooi op het laatst een paar druppels sesam olie er overheen. Plaats de vers gemaakte Tjap Tjoy garnalen, kaisoi en Chinese paddestoelen in een schaal en serveer dit het liefst met pandan rijst.

Bron: Surinamcooking.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal