Ingrediënten :

Varkensstaart

Uien

knoflook

boter

tomaat

zwarte peper en zout

Bereiden :

De varkensstaart moet altijd uitgekookt worden, omdat het tot in de kern gezouten is. De beste manier om de varkensstaartjes te ontzouten en te garen is deze gedurende 7 minuten in een gesloten pan aan de kook te brengen. Daarna het water verversen en opnieuw aan de kook brengen tot het zacht genoeg is.

Uien fijn snijden en met een paar teentjes fijn gesneden knoflook in olie, boter of margarine bakken, een kleingesneden tomaat toevoegen, hierna de varkensstaart en wat zwarte peper toevoegen en vervolgens alles goed vermengen. Daarna nog even 5 minuten laten stoven in een gesloten pan.

Deze basis is te gebruiken in Surinaamse soepen en bij gerechten zoals: Okersoep, Pindasoep, Geraspte groene bananensoep, Pom, Moksi Alesi en met verschillende Surinaamse groenten zoals Kouseband, Antroewa, Sopropo, Oker, Pompoen, Boulanger, Amsoi etc.

Bron: Lufo.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal