Ingrediënten :

350 gram varkensvlees

2 eetlepel sojasaus

snufje witte of zwarte peper

1 eetlepel bloem

1 ui (gesnipperd)

1 groene paprika

halve theelepel geraspte gember

olie

Zoetzure saus:

1,5 eetlepel azijn

1 eetlepel olie

1 eetlepel plum saus

snufje zout

1 eetlepel lichte sojasaus

1 eetlepel ketchup

1 theelepel suiker

water

1 eetlepel maizena

Bereiden :

Snij je varkens vlees in eetbare blokjes, ongeveer 2 bij 3 cm. Marineer het dan met een snufje zwarte/witte peper en de sojasaus. Neem dan een eetlepel bloem en maak met een klein beetje water een stevig papje. Leg de gesneden stukjes varkensvlees hierin.

Daarna maken we de zoetzure saus. Los in een beetje water de maïzena op zodat er een papje ontstaat. Dan voegje steeds een voor een bovenstaande ingrediënten toe.

Maak nu de olie goed heet en bak hier dan de stukjes vlees (hoeft niet in een diepe laag olie zolang de stukjes vlees maar gebakken worden). Als het vlees gebakken is leg deze op een servet en laat uitlekken. In de pan laat je nu maar een heel klein laagje olie resterende olie heb je niet meer nodig. Fruit hierin kort de ui samen met de paprika en als laatste de vleesblokjes.

Aangezien het vlees gaar is kan de saus er na een paar minuten overheen. Schep goed om en indien nodig voeg nog een beetje water toe. Proef of zout naar smaak is zoniet een beetje toevoegen.

Tip.

In Aziatische landen krijg je zoetzure varken met ananas stukjes erdoorheen. De ananas stukjes kunnen dan samen met de paprika in de pan.

Bron: Surinamcooking.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal