Ingrediënten :

1000 gram geraspte cassave

250 gram geraspte kokos

200 gram bruine suiker

1/4 theelepel zout

1 eetlepel kaneel

100 gram rozijnen

30 ml rum

3 eieren

150 ml melk

100 gram margarine

1 theelepel amandel essence

1 theelepel vanille essence

Bereiden :

Smelt de helft van de margarine in een pannetje. Laat de rozijnen gedurende 15-60 minuten in de rum staan. Meng de geraspte cassave, kokos, bruine suiker, kaneel en zout door elkaar. Meng de gesmolten margarine, eieren, melk en essences tot 1 geheel in een aparte bak. Voeg beide bakken al roerend samen. Voeg de rozijnen met rum toe. Het mengsel in een beboterde blik of schaal doen, met het liefst een dikte tussen de 4 en 7 cm. Leg de resterende (vaste) margarine in delen over het mengsel. Bak de bojo in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 75 tot 90 minuten. Helemaal laten afkoelen en serveren.

Bron: Surirecpten.nl

Personen : 4

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal